Zubereitung:
- Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut miteinander verkneten, eine Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte große Springform (Ø 30 cm) flach auf den Boden drücken, den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Bei 185°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 14 Minuten backen, auskühlen lassen.
- Jetzt für den Biskuitteig Zucker, Vanillinzucker, Eier und eine Prise Salz cremig rühren.
- Die Stärke, das Vanillesoßen, das Weizenmehl – und das Backpulver vorsichtig unterheben.
- Fülle die Hälfte der Masse in eine 30er Form .
- Bei 186°C im vorgeheizten Backofen etwa 20 Min backen.
- Danach die andere Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 Zentimeter) füllen und für etwa 14 Min bei 186° C backen.
- Jetzt aus dieser Platte eine Biskuit-Rolle formen.
- Dazu die Biskuit-Platte? mit Erdbeermarmelade einstreichen und aufrollen.
- Jetzt für die Schmandmasse den Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker verrühren.
- Als nächstes die Gelatine vorher in kaltem Wasser einweichen.
- Wenn sie weich ist, gut auswringen und im Wasserbad auflösen (darf keinesfalls zu heiß werden!)
- Zwei Teelöffel von der Schmandmasse zu der aufgelösten Gelatine rühren (Temperaturausgleich), dann die temperaturausgeglichene Gelatine zur restlichen Schmandmasse rühren.
- Die Sahne steif schlagen und zum Schluss unterheben, in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Erdbeeren pürieren und mit dem Erdbeersirup, 2 EL Zitronensaft und 50 g Zucker vermischen.
- Dann die rote Gelatine nach Anleitung in kaltem Wasser einweichen, im Wasserbad auflösen, etwas Erdbeerpüree in die aufgelöste Gelatine einrühren, um die Temperatur auszugleichen (Temperaturausgleich), dann die ausgeglichene Mischung unter das Erdbeerpüree rühren.
- Abkühlen lassen.
- Anschließend 200 g der Sauerrahmmischung abnehmen und beiseite stellen, die restliche Sauerrahmmischung mit der noch nicht ganz gelierten Erdbeermischung unterheben, so dass marmorierte Streifen entstehen.
- Nun den Mürbeteigboden mit Erdbeermarmelade? bestreichen und einen dünnen Biskuitboden darauf legen.
- Dann einen Ring um die Torte legen?
- Zum Schluss schneiden Sie dünne Scheiben von der Biskuitrolle ab und legen diese als Standrand auf den Biskuitboden.
- Die Sauerrahm-Erdbeermischung einfüllen, einen dünnen Biskuitboden auflegen und diesen mit der reinen Sauerrahmmischung bestreichen.
- Die Torte ca. 3 Stunden kühl stellen und fest werden lassen.
- Mit einem Messer vorsichtig am Innenrand entlang schneiden, um den Ring zu entfernen.
- Anschließend mit Sahne und Erdbeeren verzieren
- Mit Sahne und Erdbeeren verzieren.