Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 150 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 TL, gestr. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 250 g Quark 20%
- 2 Ei(er)
- 100 g Frischkäse
- ½ Pck. Vanillepuddingpulver
- ½ Zitrone(n), (Bio), Saft und abgeriebene Schale davon
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 25 g Zucker
- 1 Pck. Tortenguss, rot
- 250 ml Flüssigkeit (halb Wasser, halb Apfelsaft)
Zubereitung:
- Ein Backblech (Springform) 24 cm x 24 cm einfetten.
- Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
- Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzufügen und alles rasch zu einem Teig kneten.
- Sollte der Teig kleben, in eine Folie wickeln, eine Zeit lang kalt stellen.
- Den Teig in die Springform geben und glatt drücken.
- Den Backofen (Ober-/Unterhitze 180 °C, Umluft 160 °C) vorheizen.
- Für den Belag die Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren.
- Zucker und Eier unterrühren.
- Frischkäse, Quark, Puddingpulver, Zitronensaft und -schale hinzufügen.
- Die Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Quarkmasse auf den Teig streichen und die Springform in den Herd geben.
- Den Kuchen 35 – 40 Minuten backen.
- Danach auf einen Kuchenrost setzen und erkalten lassen.
- Für den Belag die Erdbeeren halbieren und die Erdbeerhälften auf den Kuchen legen.
- Aus dem Tortengusspulver, Zucker, Wasser und Apfelsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen.
- Den Guss fest werden lassen.
Der Kuchen kann schon einen Tag vorher gebacken werden und erst bevor er serviert werden soll, mit den Erdbeeren belegt werden.