Zutaten:
Für die Ente und Soße:
- 1 Ente küchenfertig ca 3,5kg
- 1 Gemüsezwiebel (für die Soße)
- 2 Pakete Suppengemüse (Möhren, Porree, Knollensellerie)
- 1 Bio Orange
- 2 Äpfel säuerlich (Boskop,Elstar)
- Rosmarin und Thymian
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Beifuß und Majoran
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 mittlere Zwiebeln (für die Füllung der Ente)
- Ca 300-400ml trockenen Rotwein
- Ca 400-500ml Wasser
- 500ml Geflügelbrühe
- Speisestärke
- 1 EL Butter
Für den Apfelrotkohl:
- 1 großen Kopf Rotkohl
- 5 säuerliche Äpfel (Boskop, Elstar)
- 3 mittlere Zwiebeln
- 250gr Bauchspeck
- 4 Nelken
- 3 Wacholderbeeren
- Rotwein trocken
- Apfelessig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Speisestärke
- Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- Dazu dann wie man mag Knödel oder Salzkartoffeln
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