Einfache Kartoffelrösti-Muffins

Zutaten:

• 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje)
• 250 g geriebener Gouda
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• Muskat

Zubereitung:

1. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
2. Kurz stehen lassen, etwas aus-drücken und mit 200g geriebenem Gouda und Eiern mischen.
3. Mit Salz und Muskat würzen.
4. Kartoffelmasse in die Mulden verteilen und mit 50 g geriebenem Gouda bestreuen.
5. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.

Passt zu Rahmgeschnetzeltem oder zu geschmortem Braten mit Soße.