Zubereitung:
- Ein Backblech (35 x 25 cm), Ölsprey oder Butter/Margarine zum Einfetten des Backbleches, Mehl fürs Backblech sowie Puderzucker zum Bestäuben des fertigen Kuchens bereitstellen.
- Eigelbe mit Puder- und Vanillezucker zu einem dicken Schaum rühren.
- Zitronenschale unterrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und durchsieben.
- Portionsweise und abwechselnd Öl, Milch und Mehl unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee dann unter den Teig heben.
- Den Teig auf das gefettete und bemehlte Backblech geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.
- Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, kleiner schneiden und auf den Teig dicht aneinander legen.
- Bei 180 °C ca. 20 bis 30 Minuten hellbraun backen.
- Richtet euch aber nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.