Deftige Gulaschsuppe

Einzelheiten:

• Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
• Koch-/Backzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten

Zutaten: (für 6 Portionen)

• 500 g Gulaschfleisch, vom Rind
• 1 große Zwiebel(n), fein gewürfeltAdvertisements
• 2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
• 2 EL Butterschmalz
• 3 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 3 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein
• 800 ml Rinderbrühe
• 2 EL Zucker
• n. B. Salz und Pfeffer
• 4 Zweig/e Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
• ½ Bund Petersilie, fein gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 3 große Kartoffel(n), in Würfel geschnitten
• 1 große Karotte(n), in Scheiben geschnitten
• 2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt

Zubereitung:

1. Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten.
2. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen.
3. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
4. Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren
6. Dazu schmeckt Baguette.