Zubereitung:
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Herausnehmen und mit Hack, Eiern, Tomatenmark, Paniermehlund Petersilie gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Backblech mit 2 Lagen Backpapier auslegen, darauf Speckscheiben leicht überlappend aneinanderlegen, so dass ein Rechteck von ca. 31 x 33 cm entsteht.
- Hackmasse gleichmäßig dick darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen.
- Käse in ca. 5 cm breite Stücke schneiden, mittig längs auf die Hackmasse legen.
- Hack und Speckscheiben mit Hilfe des Backpapiers um den Käse legen.
- Hackmasse an der offenen Kante zusammendrücken.
- Speckscheiben an den Kanten ebenfalls andrücken.
- Hackbraten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
- Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
- Ketchup, 3 EL Öl, Cayennepfeffer und Paprika verrühren.
- Braten nach ca. 45 Minuten der Bratzeit damit bepinseln, zu Ende backen.
- Inzwischen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen.
- Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Bohnen zugeben, durchschwenken, mit Salz und Muskat abschmecken.
- Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Bohnen und Bratkartoffeln anrichten.