Zubereitung:
- Fleisch bei Bedarf kleiner würfeln.
- Speck in Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Evtl. Zwiebeln halbieren.
- Knoblauch hacken.
- Möhren schälen, waschen und fein würfeln.
- Pilze putzen.
- Speck in einem Bräter auslassen und wieder herausnehmen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze im Bratfett anbraten.
- Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Öl im Bräter erhitzen.
- Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und würzen.
- Alles nun zusammen in den Topf geben.
- Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen.
- Brühpulver, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.
- Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Dazu Baguette, herzhafte Brioches oder Polenta reichen.