Biskuitrolle

Zubereitung:

Für den Biskuitrollen-Teig:

1. Zuerst die Kuvertüre klein schneiden und in einem Topf bei ganz schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
2. Dann die Kuvertüre zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Die Eier trennen.
4. Das Eigelb mit 2/3 des Zuckers (100 g), heißes Wasser und abgeriebene Zitronenschale in einer fettfreien Schüssel mit demHand-Rührgerät (Schlagbesen) auf höchster Stufe 5 Minuten lang schaumig schlagen.
5. Die Schlagbesen spülen und in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz kurz aufschlagen, dann den restlichen Zucker (50 g) dazu geben und steif schlagen.
6. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
7. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
8. Die Mehlmischung auf die Eiermasse sieben und dabei vorsichtig unterheben.
9. Nun den Biskuitrollen-Teig halbieren und in die eine Teighälfte vorsichtig die flüssige, abgekühlte Kuvertüre rühren.
10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
11. Viel Spaß beim Backen!
12. Zuvor das Backblech leicht mit Wasser benetzen, damit das Backpapier beim Aufspritzen des Teigs nicht verrutscht.
13. Den hellen und den dunklen Biskuitrollen-Teig in je einen Gefrierbeutel füllen. Dazu am besten den Gefrierbeutel in eine schmale Schüssel stecken und die Beutelöffnung über den Schüsselrand stülpen.
14. Mit einer Schere die Ecke eines Beutels abschneiden, so dass eine kleine Öffnung von ca. 1 cm Breite entsteht, und den Biskuitrollen-Teig diagonal dünn in Streifen auf das Backpapier spritzen.
15. Dabei etwas Abstand zwischen den Teigsträngen freilassen.
16. Dann den anderen Teig in die Zwischenräume spritzen.
17. Die Biskuitrolle im gut vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Unter/Oberhitze ca. 7 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit der Biskuit nicht brüchig wird und die sich Biskuitrolle später gut aufrollen lässt.
18. Nach dem Backen den Biskuit sofort vom heißen Blech nehmen, mit dem Backpapier nach unten auf die Arbeitsfläche legen, mit einem leicht feuchten Küchentuch, oder mit einem zweiten, kalten Backblech abdecken, und abkühlen lassen.

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