Zubereitung:
Für den Biskuit:
- Die Eier trennen.
- 4 Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eigelb einzeln unterrühren.
- Zum Schluss das Mehl mit Puddingpulver und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Die Masse dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 200°C ca. 8-10 Minuten backen.
- Nach dem Backen sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und mit dem Tuch aufrollen.
- Auskühlen lassen.
Für die Kaffeecreme:
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Mascarpone mit Zucker und Kaffeepulver verrühren, bis das Pulver sich aufgelöst hat. Wenn kleinere Pulverstückchen übrig bleiben macht das nichts, die lösen sich noch auf.
- Die steif geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme rühren.
- Die Biskuitrolle wieder aufrollen.
- Die Creme darauf verteilen und von der längeren Seite her aufrollen.
- Ca. 1 Stunde kühl stellen, mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.