Zutaten:
Für den Biskuitrollen-Teig:
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre / Blockschokolade
- 3 Eier
- 150 Zucker (aufgeteilt in 100 g und 50 g)
- 3 Essl. heißes Wasser
- Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- Prise Salz
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
- 1/2 Teel. Backpulver
Für die Biskuitrollen-Füllung:
- 5 Blatt Gelatine
- 2 Dosen Mandarin-Orangen
- 1 gehäufter Essl. Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
- 250 g Quark, 40%
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne, gut gekühlt
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