Beef bourguignon

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten, am besten in einem gusseisernen Bräter, portionsweise.
2. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze angehen lassen.
3. Nach und nach mit dem Rotwein ablöschen und dabei das Mehl auflösen. Salzen, pfeffern und die Kräuter hinzufügen.
4. Ca. 1,5 – 2 Stunden abgedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, aber ganz lassen, und in derselben Pfanne anbraten. Den Knoblauch dazugeben, ohne ihn braun werden zu lassen.
6. Die Möhren und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Champignons zur Zwiebel-Mischung geben. Alles ca. 20 Minuten dünsten.
7. Nach dieser Zeit das Gemüse zum Fleisch geben und zusammen noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Das Kräutersäckchen bzw. das Bouquet garni entfernen.
9. Falls die Soße zu dünn ist, mit etwas Mehlbutter abbinden.