Zutaten:
- 1 ½ kg Rindfleisch (nicht zu mager)
- 2 EL Mehl
- 1 Flasche Rotwein
- 4-5 Kartoffeln
- ½ TL Salz und Pfeffer
- 1 Bund Bouquet garni oder ein Mullsäckchen mit Kräutern der Provence
- 300 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Möhren
- 300 g Champignons (klein)
Zubereitung:
- Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten, am besten in einem gusseisernen Bräter, portionsweise.
- Das Fleisch mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze angehen lassen.
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