Autor: Yassine

Zutaten für 1 Portionen:

Zutaten

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Die Hefe in leicht angewärmter Milch verquirlen und zu dem Mehl gießen, mit einem Holzlöffel einrühren, dabei das Wasser zugeben. Die Zutaten miteinander 5 min langsam verkneten, dann weitere 10 min schnell kneten, bis ein homogener und glatter Teig entstanden ist. Den Teig nun abgedeckt bei 24° 30 min gehen lassen. Jeweils nach 10 und 20 min kurz ausstoßen.Von dem Teig 8 Portionen abstechen und diese rund formen (nicht kneten, sonst werden die Hefegase zerstört). Die Teiglinge auf ein Leinentuch legen und zugedeckt weitere 10 min gehen lassen.In die Teiglinge mit dem Handballen mittig eine Kuhle drücken und dann einmal zusammenklappen, jetzt mit vier Fingern länglich rollen und dabei auf die Außenseiten etwas mehr Druck geben. Die vorgeformten Brötchen wieder auf das Leinentuch setzen und 60 min bei 24° gehen lassen.Inzwischen den Backofen auf 230° vorheizen. Die Brötchen mit Backpapier, Backmatte oder Backstein sehr tief in den Ofen schieben, ein Blech mit heißem Wasser unten in den Ofen stellen, ca. 15 – 25 min goldbraun backen. Die Kruste wird richtig schön knusprig und innen sind sie feinporig.

Zutaten

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Tomaten und die Sahne zugeben. Gorgonzola klein schneiden und unterheben. Brühwürfel in wenig Wasser auflösen (oder gekörnte Brühe verwenden) und mit Salbei zur Soße geben. Salzen und pfeffern.

Das Wasser mit Butter, Vanillezucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht. Vom Herd nehmen, das Mehl sofort auf einmal mit einem Kochlöffel kräftig einrühren, bis sich der Teigkloß vom Topfrand löst. Etwas abkühlen lassen. Dann unter kräftigem Rühren mit dem Handrührgerät die Eier einzeln einarbeiten, bis ein glatter, seidiger, spritzfähiger Teig entstanden ist. Zum Schluss Backpulver unterrühren.

1 Becher Schlagsahne, 200 g, geschlagen2 Becher Naturjoghurt, à 150 g250 g Mascarpone500 g Magerquark500 g Himbeeren, TK, nicht aufgetaut200 g Zucker

2 Eier500 ml Sahne200 g Schokolade, weiße100 g Zucker350 ml Amaretto

Zutaten

60 g Palmfett/Kokosöl150 ml Eierlikör250 g Schokolade, weiße150 g Kokosraspel