Zutaten:
- 500g Champignons
- 40g Mehl
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Öl zum Frittieren
- 200g Quark
- 100g Schmand
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, feingehackt
Zubereitung:
Für das Panieren:
- Mehl in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Ei und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen und ebenfalls würzen.
- Paniermehl in einer dritten Schüssel bereitstellen.Champignons putzen und trockentupfen.
- Jede Champignon-Scheibe erst im Mehl, dann im Ei-Milch-Gemisch und schließlich im Paniermehl wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignon-Scheiben goldbraun frittieren.
Für den Kräuterquark:
- Quark, Schmand, feingehackte Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Die frittierten Champignons auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit dem Kräuterquark servieren