Zutaten:
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 800 g Himbeeren
- 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 1 Beutel Saft, instant (Quench-Himbeere)
- 1 EL Zucker
- 1 Paket Kekse, Butterkeks
- 4 Becher Sahne
- 4 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für den Boden:
- Margarine, Zucker und Eier schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben.
- Bei etwa 160° bis 175° 20 Minuten lang backen.
Für den Belag:
- 1/2 Liter Wasser, Puddingpulver, Quench und 1 Esslöffel Zucker verrühren und aufkochen lassen.
- Beiseite stellen und sofort die Himbeeren einrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse auf dem Tortenboden im Backblech verteilen.
- Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf die Beerenmasse streichen.
- Mit Butterkeksen belegen und mit Puderzucker bestreuen.
Mit Alufolie abdecken und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.