Zutaten:
- 1 kg Schweinefilet(s)
- 100 g Katenschinken, in sehr kleine Würfel geschnitten
- 2 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
- 500 g Champignons, frisch oder aus dem Glas
- 200 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (Würfel)
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 200 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
- 1 Bund Petersilie, gehackt, oder 3 El TK-Ware
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Es soll innen rosa sein.
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