Zutaten:
Für den Teig: (Schokoladenboden)
- 4 Ei(er)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 60 g Mehl
- 200 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Pck. Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- 200 g Schokostreusel
- Etwas Milch
- 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung: (weiße Creme mit Erdbeeren)
- 500 g Quark
- 125 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif oder
- 2 TL San-apart
- 100 g Erdbeerkonfitüre
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
Für den Schokoladenboden:
- Sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
- Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße zur Seite stellen.
- Die Butter mit dem Zucker weißcremig schlagen.
- Anschließend die Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Kakao und Schokostreusel miteinander vermischen und die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch auf niedriger Stufe unter die Eigelb-Butter-Masse rühren.
- Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
- Eine 24 cm Springform einfetten, den Teig hineinfüllen und etwa 35 – 40 Minuten bei vorgeheiztem Backofen und 170 °C Ober- und Unterhitze backen.
- Den gebackenen Kuchen aus der Springform nehmen und abkühlen lassen.
- Mit einem Löffel eine ca. 1 – 2 cm tiefe Teigschicht ausheben.
- Jedoch muss der Rand des Schokoladenbodens stehen bleiben.
- Den abgenommenen Teig in einer Schüssel sammeln und mit den Händen klein bröseln.
- Dieser wird später für die Oberfläche verwendet.
Für die weiße Creme:
- Den Quark, die Mascarpone und den Zucker glatt rühren.
- Die Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die cremig verrührte Quarkcreme heben.
- Die Marmelade auf dem ausgehöhlten Boden verstreichen.
- Danach die Erdbeeren putzen und mit der Schnittfläche auf die Marmelade kleben, bis der Boden vollständig bedeckt ist.
- Die Quarkcreme in Hügelform auf die Erdbeeren verstreichen und die Teigbrösel rundherum auf der Quarkcreme leicht andrücken.
- Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.
Viel Spaß beim Ausprobieren vom Maulwurfkuchen.