Zutaten:
- 500 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
- 150 g Joghurt
- 100 ml Milch
- 40 g Eiweißpulver (neutral oder Vanille)
- 1 EL Kokosmehl
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 4 m.-große Ei(er)
- 150 g Xylit (Birkenzucker oder Xucker)
- 150 ml Öl
- 400 g Äpfel, z.B. Elstar
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Alle Zutaten, außer den Äpfeln, mit einem Rührgerät vermischen.
- Nun die Hälfte der Teigmasse in eine gefettete 26er Springform geben.
- Darauf die Apfelspalten verteilen und die restliche Masse verteilen.
- Nun den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Min. goldbraun backen.