Lende im Speckmantel mit Champignons

Zutaten:

• 600 g Schweinelende(n)
• 100 g Bacon
• 400 g Champignons, frisch
• 125 ml Wasser
• 125 ml süße Sahne
• Wein, weiß
• Salz
• Pfeffer
• Brühe (Instant)

Zubereitung:

1. Den in feine Scheibe geschnittenen Speck (gibt es fertig) um die Lende wickeln, evtl. mit Zahnstochern feststecken.
2. Von allen Seite braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form legen.
3. Im Bratenfond die Pilze anbraten, dann löscht man die Champignons mit Weißwein ab, gießt Wasser und Sahne dazu.
4. Würzt mit Salz, Pfeffer und Brühe.
5. Aufkochen und über die Lende gießen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
7. Die Lende in Scheiben schneiden und in der Auflaufform servieren.