Zutaten:
- Magerquark, natur oder mit Fruchtgeschmack
- 1 kg Weichweizengrieß
- 4 EL Eier (M)
- 3 Stück Feinster Backzucker (oder alternativ Xylit oder Süßstoff)
- 100 g Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- etwas Früchte nach Wahl 200 g
Zubereitung:
- Eine Springform 20 cm Ø einfetten, mit Grieß ausstreuen und kalt stellen.
- Den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Magerquark zusammen mit Grieß, Eiern, Zucker, Vanillepuddingpulver, abgeriebener Zitronenschale und Saft zusammen in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
- Je nach Geschmack etwa 150 – 200 g Beeren oder Steinobst (kleingeschnitten) unter die Käsemasse heben und in die vorbereitete Form geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen, nach etwa 20-25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Backofentür noch etwa 15-20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Formrand vorsichtig lösen und auf einem Kuchenteller vollständig erkalten lassen.
- Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
- Ich hatte noch gefrorene Himbeeren, die ich auf dem Kuchen verteilt habe.
- Der Kuchen ist schön locker und fluffig, genauso wie wir Käsekuchen lieben.