Zutaten:
Für die Hackbällchen:
- 1 Ei
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Ketchup
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Fenchelsamen
- 600 g Hackfleisch vom Rindfleisch
- 50 g durchwachsen-geräucherter Rindfleisch
- 1 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenölz
- ca. 1 gestrichener TL Salz
- Pfeffer
Für die Senfsauce:
- 250 ml Creme Fraiche
- 50 ml Sahne
- 1-2 EL körniger Dijon-Senf
- 450 ml Rinderfond
- 1 TL Speisestärke (optional)
- 1 1/2 EL Wasser (optional)
- Salz
- Pfeffer
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