Zutaten:
- 5 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Puderzucker
- 100 g Butter
- 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 1 Päckchen Soßenpulver “Vanille-Geschmack” (zum Kochen)
- 1000 g Speisequark (40 % Fett)
- 100 g Speisestärke
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 120 g Schlagsahne
- 20 g Kokosfett
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
- Trockenerbsen
- Alufolie
Zubereitung:
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
- 1 Ei trennen.
- Für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
Zubereitung:
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
- 1 Ei trennen.
- Für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
- Eigelb und Butter in Stückchen hinzufügen.
- Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen.
- Formboden damit auslegen.
- Ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- 4 EL Kirschsaft und Soßenpulver glatt rühren.
- Übrigen Kirschsaft aufkochen.
- Topf von der Herdplatte nehmen und das Soßenpulver einrühren.
- Zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 Minute kochen.
- Kirschen unterheben.
- In eine Schüssel umfüllen, mit Folie direkt auf dem Kirschkompott abdecken und abkühlen lassen.
- Den Teig mit Backpapier auslegen.
- Trockenerbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen.
- Herausnehmen.
- Trockenerbsen und Backpapier entfernen und Teig auskühlen lassen.
- Die Springform von außen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln.
- Die Vanilleschote längs halbieren.
- Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Quark, restliche Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren.
- Die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.
- Kirschkompott in Klecksen daraufgeben.
- Restliche Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
- Die Springform in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, sodass die Form ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht.
- Im heißen Backofen bei gleichbleibender Hitze ca. 45 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
- Die Zartbitterkuvertüre hacken.
- Sahne und Kokosfett aufkochen.
- Topf vom Herd ziehen.
- Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen.
- Den Kuchen aus der Form lösen, in einen Tortenring einspannen und gleichmäßig die Schokoladenglasur darauf verteilen.
- Den Kuchen ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Den Tortenring vorsichtig lösen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.