Zutaten
Für den Teig:100 g Magerquark1 Packung Backpulver50 g Zucker4 EL Öl4 EL Milch1 Ei250 g Mehl
Für den Belag:200 g Rosinen (kann weggelassen werden)1 l Milch3 Pkt. Puddingpulver, Vanille2 Eier6 EL Zucker ( oder mehr )600 ml Schmandevtl. Rum
Zubereitung
So geht es:
1. Als erstes das Zucker Ei, Milch Quark und Öl zusammen mischen. Dann das Backpulver und das Mehl mischen und mit der Quarkmasse verkneten. Den Backblech gut einfetten (Fettpfanne nehmen, Kuchen geht stark auf), Teig darauf ausrollen.
2. Nun dür den Pudding Belag etwas Zucker, Milch, Puddingpulver und Eiern verrühren, die restliche Milch aufkochen, Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Vorsicht sein – sorgfältig rühren, brennt sonst an! Die Masse wird sehr fest. Pudding handwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder durchrühren.
3. Mittlerweile die Rosinen waschen, eventuell in Rum einweichen, abschütten und zur Puddingmasse geben. Jetzt den Schmand mit dem Mixer alles mal gut unterrühren und auf dem Teig verteilen.
Als letztes bei 170 Grad ungefahr 1 Stunde hell backen. Wirklich unglaublich lecker!
Guten Appetit