Zutaten:
- 50 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 milde grüne Peperoni
- 3 Stiel(e) Petersilie
- 250 g Rumpsteak
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 50 ml Geflügelfond (z. B. aus dem Glas)
- 40 g Crème fraîche
- 1–2 TL Senf
Zubereitung:
- Champignons putzen, kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Peperoni waschen, klein schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken
- Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen.
- Fleisch darin 1–2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- Butter in die Pfanne geben.
- Zwiebeln und Pilze darin 2–3 Minuten garen.
- Geflügelfond, Crème fraîche und Senf zugeben und aufkochen.
- Fleisch und Peperoni zugeben und kurz erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Petersilie garnieren